2012年11月25日日曜日
カニを頼んでて
カニを頼んでて、今日届いた。
早速かにしゃぶにして食べてみた。
食べやすいポーションにしたので、美味しかった。
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ついつい食べすぎてしまう。
最後の雑炊がなんとも言えず美味しかった。
カニと言って思いつくのは、ズワイカニ、毛カニ、タラバガニ、などの一杯数千円はする高級品なイメージですよね。
そんな、高級なイメージのカニをお手頃な価格にで購入でき、しかも、美味しいカニがあります、それが「渡りカニ」です。
渡り蟹の旬の時期、冬から春先にかけてと言われています。冬はどうしても、他のかにに押され気味で目立ちませんが、
春先になると、イタリアンレストランの看板には「渡りカニのパスタ トマトクリームソース」など書かれていたりします。
価格は様々ですが、1パック(2~3尾)二千円程度です。スーパーで購入することがでます、特に雌には内子と呼ばれる、卵が
入っています。ただ、下処理をしないと雄か雌か判断できないので残念です。
私は上記渡りカニとトマトクリームソースの相性がバッチリで大好きで、「渡りカニのパスタ」を自宅で作ったりします。
渡り蟹はどうしてもカニの身が少ないので、作る時には、カニカマを加えることで、ボリューム感を出してます。
また、雄だけで内子が無い時などは、卵黄を仕上げに入れることで、味に深みを出します。
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